Der perfekte Kartoffelsalat mit ohne Mayonnaise
Ein
köstlicher Kartoffelsalat mit Mayonnaise ist im Ruhrgebiet ein absoluter
Klassiker, der das ganze Jahr hindurch gerne zubereitet und gegessen
wird. Ob Brummi-Treff an der Autobahn, Kult-Pommesbude in Bochum oder
Rippchenbraterei in Dortmund Wambel -einen Salat gibt es dort ganz
bestimmt immer: den Kartoffelsalat.
Meistens mit Mayonnaise, immer selbstgemacht und garantiert lecker.
Ob im Sommer als Grillbeilage, freitags zu Fisch oder einfach so mal zwischendurch.
Der klassische Kartoffelsalat passt doch so gut zu einem deftigen
Alltagsessen oder seinen festen Platz auf jedem Grill-Buffet. Auch als
Mitbringsel für die nächste Grillen im Kindergarten immer gerne gesehen
oder das gemütliche Treffen mit den Nachbarn.
Sein absoluten Paradeauftritt hat der klassische Kartoffelsalat jedoch an Heiligabend.
An diesem Tag wird er Landauf Landab gerne mit Wiener Würstchen serviert,
denn der Kartoffelsalat läßt sich prima vorbereiten und die Würstchen
müssen nur erhitzt werden. Jeder kennt das: Alles Mögliche muss noch
rechtzeitig erledigt werden. Letzte Einkäufe, Aufräumen, Wäsche waschen.
Der Baum will geschmückt werden, der eine oder andere geht in den
Gottesdienst und nicht zuletzt steht auch noch die Bescherung im Kreise
der Familie an, mit der man einen schönen Abend verbringen möchte. Fast
die Hälfte aller Deutsche ißt an diesem „Tag“ Würstchen mit
Kartoffelsalat.
Welcher Kartoffelsalat dann auf dem Tisch steht, ist immer auch von der Region
und geschmacklichen Vorlieben abhängig.
Beim Kartoffelsalat gibt es unendlich viele Variationen, nicht nur mit
Brühe, sondern auch mit Mayonnaise. Dem Kartoffelsalat mit Mayonnaise
werden oft Gewürzgurken oder Äpfel hinzugefügt. Es gibt Varianten mit
Äpfeln und gekochtem Ei oder auch Gewürzgurken mit Radieschen oder
feingeschnittener Zwiebel. Neben Bratenstückchen, Matjes, Fleischwurst
oder -brät, können auch frische Kräuter nach Belieben zum Kartoffelsalat
gegeben werden. Im Osten sind neben Mayonnaise und Senf gekochte Eier,
Gewürzgurken, Karotten, Erbsen und Zwiebel weit verbreitet. Es gibt so
viele Varianten wie es Geschmäcker gibt. Jede Familie hat ihr eigenes
Rezept und bereitet ihn etwas anders zu.
Ich mag den Klassiker aus
dem Süden Deutschland ebenso gerne wie den mit Mayonnaise. Dieser
Kartoffelsalat ist ganz bewußt ohne Mayonnaise, denn er ist eine
willkommene Abwechselung, wenn es zum einen um eine kalorienarme
Ernährung geht. Darüber hinaus ist dieser Kartoffelsalat super als
Grillsalat geeignet. Oftmals ist Omis Kartoffelsalat (bei mir ist es der
köstliche Kartoffelsalat von der Schwiegermutter) echt lecker, aber mit
der ganzen Mayonnaise und der Fleischwurst schon allein ein
Hauptgericht. Gierig und hungrig stürzt man sich auf den Salat und wenn
das Grillen dann so richtig los geht….ist dann man auch schon satt noch
bevor das Fleisch durch ist.
Leichter Kartoffelsalat mit Essig und Öl (ohne Mayo)
Für 4 Personen als sättigende Beilage:
1200 gr Kartoffeln
160 gr Bacon
2 Schalotten
2 Äpfel
1 Salatgurke
30 ml (2 El) Mango Senf
25 ml Hövels Bier Balsam
10 gr Schlemmerkräuter
100 ml Brühe
5 El Albaöl
5 El Olivenöl Castello Zacro, Jordan, Mosto Oro
2 Tl NichtFischnichtFleischGewürz
Zunächst
die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser kochen. Am besten pellt man
die Kartoffeln, solange sie noch warm, aber nicht mehr heiß sind.
Nun die warmen Kartoffeln in Scheiben schneiden und diese in eine große Salatschüssel geben.
Jetzt die Gurken, Äpfel und Zwiebeln in Würfel schneiden und die Schlemmmerkräuter mit etwas Wasser träufeln.
Den
Bacon bei mittlerer Hitze kusprig ausbraten, die Zwiebeln mitbraten und
alles mit der Brühe ablöschen. Senf, Nicht-Fisch-nicht-FleischGewürz,
Hövels Bier Balsam hinzugeben und zuammen mit den beiden Öle glatt
rühren. Den Pfanneninhalt über die warmen Kartoffelscheiben geben und
ziehen lassen.
Anschließend Gurken und die Schlemmerkräuter unter die Kartoffeln haben.
Alles vermischen-fertig!
Bei uns gibt es diesen Kartoffelsalat ohne Mayo oft als Beilage zu
Gegrilltem. Er ist aber auch als Beilage zur Bratwurst, Schnitzel, Fisch
oder zu Frikadellen perfekt.
Ein absoluter Klassiker ist aber auch bei uns Kartoffelsalat zu knusprigen Schnitzel.
Kartoffelsalat kann man ohne Probleme 2-3 Tage im Kühlschrank lagern-falls ihn
keiner in dieser Zeit aufgegessen hat.
Gerne nehme ich Kartoffelsalat als Mittagessen in den Laden.
