Diese Eier-Speise ist denkbar einfach und wetten: jeder Gast und Esser am Tisch findet diese Eier richtig lecker! Man nehme also hartegekochte Eier. Zufällig hat man in der Osterzeit ja so viele, dass man gar nicht mehr weiß wie man die noch aufessen soll. Klar mit Essig und Öl als Soleivariante...aber es geht noch besser:
Das Eigelb aus den Eiern in eine Schüssel geben, pro 2 Eigelb 1 TL Creme fraiche zugeben und alles vermengen z.B. mit:
1. mit Trüffelöl - das schmeckt so grandios!!!
2. 1/2 TL Schlemmer-Kräuter-Dip
3. kleigeschnittete Gewürzgurken und Nich-Fisch-Nicht-Fleischgewürz
4. 1/4 TL Aioli-Dip
5. 1/2 TL Bruschetta
6. 1 Tl Feigensenf
7. 1 Tl Pesto rosso
weitere Zutaten: Ketchup, Olivenpaste, Sardellen, Kaviar, Lachs, Forelle, Rosensenf
Die vermengte Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und in die Eier hineinspritzen.
Schon Henriette Davidis, die als bekannteste Kochbuchautorin Deutschland gilt, hatte ein Rezept veröffentlich, wo hart gekochte Eier würzig gefüllt und serviert werden. Seinerzeit hieß diese Speise "Russische Eier". Leider ist diese Vorspeise ganz in Vergessenheit geraten und kaum noch auf einem Büffet zu finden. Um dem Gerücht vorzubeugen, dass diese Eier mit Kaviar (Russland) gemacht werden müssen, nenn ich sie einfach nur: gefüllte Eier.
