Liebt ihr Flammkuchen auch so sehr wie ich? Ich kann von dem knusprigen Fladen gar nicht genug bekommen und probiere mit Begeisterung immer wieder neue Varianten aus. Irgendwie ist es mit einem Belag aus Salami, Tomaten, Paprika wie eine Pizza mit krossem Boden. Ob Mozzarella, Champignons, gekochter Schinken, Feta oder auch Parmaschinken mit Ruccola. Den Belag kombiniere ich immer wieder neu nach Lust und Geschmack. Die Schmand-Grundlage nehme ich am liebsten, denn mit dem Nicht-Fisch-Nicht-Fleischgewürz ist diese Creme perfekt gewürzt, ebenso gut schmeckt meinen Gästen aber auch meine Tomatensoße mit dem Pizzagewürz als Grundlage.
Es lohnt sich den Teig selbst zu machen. In der Küchenmaschine knetet sich der Teig von allein und es geht schnell. Das Ausrollen ist zugegebenermaßen schon anstrengend, aber es lohnt sich. Eine lohnenswerte Investition ist ein Pizzastein. Auf diesem Flammkuchen-Veredler ist der Flammkuchen in 4 Minuten fertig! Und was soll ich sagen: Wie vom Profi! Schaut Euch die Fotos an und hier kommt auch noch mein Rezept:
Den Ofen mit Pizzastein auf 300°C Ober und Unterhitze vorheizen. Aus 3 El Sitia Olivenöl oder Albaöl Olive, 188 ml Wasser, 375g Mehl und Salz den Teig bereiten, vierteln und jeweils sehr dünn ausrollen. Für den Belag: 3 Zwiebeln, 150 gr Speck. Die Zwiebeln klein schneiden und in etwas Wasser andünsten oder 1 min bei 600 Watt in die Microwelle geben. 1,5 Becher Creme double und 1,5 Becher Schmand mit 2 Tl Nicht-Fisch-Nicht-Fleisch-Gewürz mischen und auf den 4 Teigfladen verteilen. Zwiebeln und Speck ebenfalls darauf verteilen und ca 4-5 min bei 300 °C backen. Dazu gibt es bei mir den Weißwein Uby herrlich! Satt und glücklich....
Vorbeischauen auf dem Ostenhellweg lohnt sich, denn ihr könnt auch andere Olivenöle bei uns im Geschäft probieren.
