Der Eierlikörkuchen meines Opas war nicht nur zu Ostern ein echter Klassiker. Der einfache Gugelhupf war auch darüber hinaus mega beliebt und bereichter immer wieder jede Kaffeetafel wie Geburtstag und Weihnachten. Dank Albaöl ist er extra saftig und schmeckt sogar noch einbisschen buttriger und feiner.
Meine persönliche Weiterentwicklung diese Klassikers:
Eierlikörkuchen+Eierlikör+Erdbeeren=Große Nachtisch-Liebe!
Das ist eine Kombination - so unwiderstehlich köstlich! Der Zabaione Eierlikör sorgt für den raffinierten Geschmack des Eierlikörkuchens
Diesen Nachtisch liebt einfach jeder....
Hier kommt das Thermomixrezept für den Eierlikörkuchen nach dem Rezept von meinem Opa
4 Eier
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g AlbaölHC
200 g Eierlikör
200 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
Backofen auf 180° vorheizen. Die Form gut mit AlbaölHC einfetten und mit Semmelbrösel bestreuen.
Den Zucker und die Eier mit dem Vanillezucker in den Closed lid geben und 1 Min. auf Stufe 4 schaumig rühren. Eierlikör und AlbaölHC hinzufügen und 10 Sek. auf Stufe 4 rühren. Mehl und Backpulver dazu geben und 30 sek. auf Stufe 5 vermengen. Den Teig in die vorbereitete Form geben und mittlere Schiene im Ofen backen. Ich habe diesmal ein Weckglas genommen und 35 min gebacken. Den restlichenTeig habe ich Muffinformen gefüllt und mit Erdbeersahne verziert und aufgegessen-leider waren die so lecker.....die waren schneller aufgegessen als ich ein Foto machen konnte.
Das Rezept sieht eine kleinere Gugenhupfform vor: auf mittlere Schiene ca. 50-60 Minuten je nach Ofen backen.
Rezept für eine Gugelhupfform von 22 cm Durchmesser von Dr. Oetker
Ich habe es einfach mal hier übernommen, da es sehr ähnlich ist, aber meine Mengenangaben nicht ganz so passend sind für eine klassische Gugelhupfform.
Wie schnell sich Eierlikörkuchen selber machen lässt, beweist ebenfalls das kampferprobte Rezept von Dr. Oetker. Der Kuchenklassiker kommt als klassischer Rührkuchen daher. Dabei werden die trockenen Zutaten mit den flüssigen Zutaten auf höchster Stufe eine Minute lang schaumig geschlagen. Hinzu kommt Albaöl - das macht den Kuchen nicht nur saftiger, sondern auch aromatischer. Dabei nur zu einem geschmacksneutralen Öl zu greifen ist eigentlich zu schade, denn das Albaöl sorgt mit seinem herrlichen Buttergeschmack für ein feines Butteraroma. Durch die Verwendung von Albaöl nimmt man sogar wertvolle essentielle Fettsäuren zu sich. Der Cholesterinspiegel freut sich.
Zutaten für das Rezept Eierlikörkuchen für die Gugelhupfform (Ø 22 cm):
etwas Albaöl
etwas Weizenmehl
All-in-Teig:
125 g Weizenmehl
125 g Dr. Oetker Gustin Feine Speisestärke
4 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
250 g Puderzucker
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
250 ml Albaöl
250 ml Eierlikör z. B. Zabaione Eierlikör
5 Eier (Größe M)
Zum Bestreuen: etwas Puderzucker
Vorbereiten:
Gugelhupfform fetten und mehlen. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze etwa 180 °C oder Heißluft etwa 160 °C
All-in-Teig zubereiten
Mehl mit Gustin, Backin und Puderzucker in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten hinzufügen und mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe mind. 1 Min. schaumig schlagen. Zwischendurch die Teigmasse vom Schüsselrand lösen. Den Teig in die Gugelhupfform füllen und auf dem Rost in den Backofen schieben. Einschub: unteres Drittel
Backzeit: etwa 60 Min
Kuchen noch 10 Min. in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, dann erst lösen, stürzen und erkalten lassen. Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.
